【綠繪本培訓】SDG12-負責任的消費與生產系列課程

第1堂：12/21創生共好的責任消費與生產－主婦聯盟基金會　林玉珮

課堂首先，玉珮老師先以地球超載日來切入為什麼我們需要永續發展?從1970年到現在，地球超載日不斷的提前來到，2021年的超載日為7月29，代表人類只花了8個月的時間，就把一年的資源消耗完畢。若需要留下資源給未來世代，不危害到他們需要的發展，我們就必須在滿足當代需要的同時，思考如何才能永續、且發展出可以促成社會長遠發展正面影響的消費模式。

SDG12子項包括，資源的有效使用、減少食物損失及浪費、妥善管理廢棄物及化學品、鼓勵融入可持續發展業務、開發環保技術等等。

在日常生活中，我們每個人都可以從「食」開始做起，先是從源頭減少剩食數量→將剩食捐至食物銀行→將廚餘剩食轉成動物或昆蟲飼料，再來可進到工業層面來使用，或經過堆肥後，最後才進行掩埋焚燒。再來就是做到個人減廢，在減少消費之前，同時也練習「拒絕」不需要的東西，如贈品、可自備的東西，另外，也可以在物品還可以修復的情況下先嘗試「修理」它，可延長物品使用期限，也減少資源再度被消耗。

最後，玉珮老師強調，教育在永續發展的項目中是非常重要的，必須確保各地人民都能具有永續發展的相關資訊和意識，以及與自然和諧共處的生活模式，因此責任的消費教育需要從小做起，也因此，我們基金會才會不斷推動綠繪本教育，希望孩子從繪本的世界，可以探索關於地球環境與自己的關係，並選擇做出行動。

第2堂：12/28從農田到餐桌的永續思考：食農素養全人教育－舞春食農工作室　邱士倢

講師首先讓學員更了解食農教育的真諦，與飲食、農業相關的體驗活動很多元，但要如何才能將教育的目標帶入?她分享當工作室每打算做一件事，都會回問自己，為什麼?如何做?以及做什麼?必須時時刻刻回扣這些問題，才能將行動與食農教育的發展脈絡與核心精神連結。綜觀來思考，可以探討人類與農業、食物的關係，這當中還牽涉到社會、經濟、環境這三大面向，若從國際食農教育的典範來看，皆有其發展脈絡及目的，包括義大利的慢食運動、日本的食育教養、英國的國家健康學校計畫、美國的農場到餐桌計畫。

台灣推動食農教育的歷程與定義，分為四個方向，人與食物的關係、農業與工業的關係、農政單位推動立意、國內農業與國際貿易的關係，而這當中，也必須把永續發展教育與素養導向學習納入，士倢分享，食農教育的終極意義是影響其價值觀→間接影響行為→引起負責任的消費→向上影響負責任的生產，也就是永續農業，食農教育法的通過，會讓食農教育成為手段，進而造成價值觀及行為能力的改變，而這些經過縝密思考設計的教育課程，是為了讓孩子練習養成永續核心能力的過程，包括知識系統化的能力、思辨的能力、統整問題解決的能力、溝通協作的能力。

課程最後，士倢為學員們帶來了香藥草的五感體驗，以及植感茶包DIY，透過解說每種植物背後的文化價值與效用，讓大眾拉近與路邊隨地可見的植物的距離。

第3堂：1/4【蔬菜逃家了】綠繪本－主婦聯盟基金會　林玉珮

玉珮講師為這本教案設定了兩個目標，以惜食減廢格外美味為主題，希望讓孩子了解食物浪費的原因，並學習惜食的方法，另外學習到將果皮再利用，以減少廢棄物的方法。課程以說故事為開頭，接續引導討論教案，接著教學員如何利用果皮釀出好喝的果皮釀飲。

引導討論先從回想自己家中冰箱的情況切入，是否有擺放混亂導致食物被浪費的跡象?再帶到全球食物浪費的現況，並整理出造成家庭食物浪費的三大主因-放太久、買太多、煮太多，因應這些結果，我們可以有四大招數：作計畫、全食用、聰明買、懂保存。計畫包含思考菜單、預估份量、列出清單，以避免購買太多超出預期的蔬果；聰明買包含可挑選還可以吃的格外品、買當季、看懂標示；懂保存包含利用醃漬法保存多餘食材、將對彼此有利保存的蔬果擺放在一起、懂得冰箱各位置對食物保存的影響；全食用包含利用蔬果肉類的皮、骨、蒂頭、殼等部位熬製高湯、水果茶、製作清潔酵素，甚至重新種植等方法利用食材的所有部位。

最後，講師帶著學員製作果皮釀飲，只需準備水果皮與糖水，大約只需7天即可在家釀出無添加物的好喝飲品，包括火龍果皮、柳丁橘子皮、哈密瓜、葡萄皮這些常被直接丟棄的果皮，都是可以再次利用的好原料。

第4堂：1/11無包裝商店：自備容器的演變與影響－Unpackaged無包裝商店　黃尚衍

位在三重的Unpackaged為新北市第一間無包裝商店，店內食品、香料粉類、清潔用品皆以裸賣為主，讓顧客需要多少就買多少，減少食物浪費。老闆另外也提到我們平日購物已習慣購買包裝好的袋裝用品，反而是不知道該如何抓散裝購買的量，也不了解我們實際所需要的用量，更會以為大包裝就一定比較划算省錢，因此這間無包裝商店也想要打破大眾對包裝購買的印象，讓購買量可以視各家庭情況被需要。

有感於全世界塑膠垃圾的累積，造成眾多的環境悲劇，除了作為一間店，老闆分享他們平日也會透過舉辦店內體驗活動、戶外淨街，並提供校園及企業的參訪，提供民眾認識環保議題的一個平台，也邀請大家從自身做起，開始重複使用身邊現有的塑膠容器。

對於無包裝商店的開店細節，是整堂課下來學員最感興趣的部分，例如如何管控食品品質、如何在無包裝販售的情況下讓消費者了解最佳賞味期限、消費客群如何設定、是否會定期淘汰銷量較差的品項等等對無包裝商店的疑問，針對講師回應因應的做法，學員也會以自身經驗與講師交流，開啟了另一場無包裝生活實驗的對話。